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Calculadora de Proporción de Café
Elige el método de preparación, ajusta los granos o el agua y obtén la proporción correcta junto con la molienda y el tiempo recomendados.
¿Qué es la proporción de café?
La proporción (o ratio) de café es la relación entre el café molido y el agua en la taza, expresada como 1:N. Una proporción 1:16 significa 1 gramo de café por cada 16 gramos de agua — unos 18 g de café para un filtrado clásico de 300 mL. La proporción define la intensidad: números más bajos (1:12) producen una taza con más cuerpo e intensidad; números más altos (1:18) la dejan más ligera y delicada. Cada método tiene su punto óptimo porque presión y tiempo de contacto cambian la extracción. El espresso ronda el 1:2 porque el disco se extrae bajo nueve bares en 25–30 segundos; el cold brew suele estar en 1:8 porque la infusión fría y prolongada extrae despacio. La SCA (Specialty Coffee Association) publica la zona Golden Cup, cercana a 55 g de café por litro de agua — alrededor de 1:18 — que ofrece una extracción equilibrada para la mayoría de los granos. Esta calculadora arranca con los valores aceptados para cada método, pero cada café es distinto: usa el control deslizante para encontrar la intensidad que de verdad te gusta.
Cómo usar esta calculadora
Empieza por el método de preparación — la proporción, la molienda y el tiempo por defecto se cargan al instante. Después introduce los granos o el agua que quieras usar; el otro campo se ajusta solo. ¿Quieres otra intensidad? Mueve el control de proporción: va de 1:2 (espresso) hasta 1:20 (filtro muy suave). Las pistas de molienda y tiempo son puntos de partida — fíate del paladar y muele un poco más fino si la taza queda ácida y aguada, o más grueso si sale amarga y áspera.
Cómo funciona el cálculo
La proporción describe una relación lineal sencilla entre los dos ingredientes. A partir de los granos, el agua es granos × ratio; a partir del agua, los granos son agua / ratio. Como 1 mL de agua pesa cerca de 1 g, puedes tratar mL y g como equivalentes con agua a temperatura normal — los profesionales pesan ambos para mayor precisión.
agua = granos × ratio · granos = agua / ratio
Guía rápida por método
| Método | Proporción | Molienda | Tiempo |
|---|---|---|---|
| Espresso | 1:2 | Fina | 25-30s |
| V60 (filtrado) | 1:16 | Media-fina | 2:30-3:30 |
| Chemex | 1:17 | Media-gruesa | 4:00-5:00 |
| AeroPress | 1:15 | Media-fina | 1:30-2:30 |
| Prensa francesa | 1:15 | Gruesa | 4:00 |
| Cafetera moka | 1:7 | Media-fina | 3:00-5:00 |
| Cold brew | 1:8 | Gruesa | 12-18h |
| Goteo / cafetera eléctrica | 1:16 | Media | 4:00-6:00 |
Preguntas frecuentes
¿Debo medir el agua en gramos o en mililitros?
Las dos opciones funcionan, porque el agua tiene una densidad muy cercana a 1 g/mL a temperatura de preparación. La balanza en gramos es algo más precisa (y mide café y agua con el mismo aparato), pero el vaso medidor en mL sirve perfectamente para el día a día.
¿Por qué el café sale ácido o amargo aun con la proporción correcta?
La proporción fija la intensidad, pero la calidad de la extracción depende de la molienda, la temperatura del agua y el tiempo. Café ácido y aguado suele ser sub-extracción — muele más fino o alarga la preparación. Amargo y seco es sobre-extracción — muele más grueso o acórtala.
¿Cuál es la diferencia entre proporción e intensidad?
La proporción es lo que pones. La intensidad (TDS) es lo que mides en la taza — y depende tanto de la proporción como de cuánto café se ha disuelto realmente. Dos tazas con la misma proporción pueden saber muy distintas si una está sub o sobre-extraída.
¿Puedo usar los mismos granos para espresso y filtrado?
Sí, aunque la experiencia cambia. Los tuestes claros lucen en filtrados a 1:16–1:18; los oscuros se aprovechan en espresso a 1:2. Un tueste medio funciona bien en ambos, sobre todo si ajustas molienda y proporción.
¿Por qué el cold brew es mucho más fuerte que los demás métodos?
El cold brew suele prepararse como concentrado a 1:8 y luego se diluye en la taza con agua, leche o hielo. Tomado puro a 1:8 es muy intenso — la mayoría de las recetas asumen una dilución 1:1 antes de servir.
¿Cambia la proporción para descafeinado o distintos orígenes?
Apenas. La proporción define la intensidad, no el perfil. Los orígenes y los procesos de descafeinado afectan más al sabor y a la forma de extraer, así que puede que tengas que ajustar molienda o tiempo, pero la proporción puede mantenerse igual.