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Calculadora de Proporção de Café
Escolha o método de preparo, defina os grãos ou a água e veja a proporção certa, com sugestão de moagem e tempo.
O que é a proporção de café?
A proporção (ou ratio) de café é a relação entre o pó e a água na sua xícara, escrita como 1:N. Uma proporção 1:16 significa 1 grama de café para 16 gramas de água — cerca de 18 g de pó para um coado clássico de 300 mL. A proporção define o corpo da bebida: números menores (1:12) entregam um café mais denso e intenso; números maiores (1:18) deixam a xícara mais leve e delicada. Cada método tem seu ponto ideal porque pressão e tempo de contato mudam a extração. O espresso fica em torno de 1:2 porque o disco é extraído sob nove bares de pressão em 25–30 segundos; o cold brew costuma ficar em 1:8 porque a infusão fria e longa extrai aos poucos. A SCA (Specialty Coffee Association) publica a chamada zona Golden Cup, próxima de 55 g de café por litro de água — cerca de 1:18 — que entrega uma extração equilibrada para a maioria dos grãos. Esta calculadora começa com os padrões aceitos para cada método, mas todo café é diferente: use o controle deslizante para ajustar até o ponto que você gosta de tomar.
Como usar esta calculadora
Comece pelo método de preparo — a proporção, a moagem e o tempo padrão são carregados automaticamente. Depois, informe os grãos ou a água que pretende usar; o outro campo ajusta sozinho. Quer mudar a intensidade? Arraste o controle de proporção: vai de 1:2 (espresso) até 1:20 (filtro bem leve). As dicas de moagem e tempo são pontos de partida — confie no paladar e moa um pouco mais fino se a xícara estiver azeda e fraca, ou mais grossa se vier amarga e adstringente.
Como a conta funciona
A proporção descreve uma relação linear simples entre os dois ingredientes. A partir dos grãos, a água é grãos × ratio; a partir da água, os grãos são água / ratio. Como 1 mL de água pesa cerca de 1 g, dá para tratar mL e g como equivalentes em água em temperatura comum — os profissionais pesam ambos para mais precisão.
água = grãos × ratio · grãos = água / ratio
Guia rápido por método
| Método | Proporção | Moagem | Tempo |
|---|---|---|---|
| Espresso | 1:2 | Fina | 25-30s |
| V60 (coado) | 1:16 | Média-fina | 2:30-3:30 |
| Chemex | 1:17 | Média-grossa | 4:00-5:00 |
| AeroPress | 1:15 | Média-fina | 1:30-2:30 |
| Prensa francesa | 1:15 | Grossa | 4:00 |
| Cafeteira moka | 1:7 | Média-fina | 3:00-5:00 |
| Cold brew | 1:8 | Grossa | 12-18h |
| Coador / cafeteira elétrica | 1:16 | Média | 4:00-6:00 |
Perguntas frequentes
Devo medir a água em gramas ou mililitros?
Os dois funcionam, porque a água tem densidade muito próxima de 1 g/mL na temperatura de preparo. A balança em gramas é um pouco mais precisa (e mede pó e água com o mesmo aparelho), mas o copo medidor em mL serve perfeitamente para o dia a dia.
Por que meu café fica azedo ou amargo mesmo com a proporção certa?
A proporção define a intensidade, mas a qualidade da extração depende da moagem, da temperatura da água e do tempo. Café azedo e aguado costuma ser sub-extração — moa mais fino ou prolongue o preparo. Amargo e seco é super-extração — vá mais grosso ou reduza o tempo.
Qual é a diferença entre proporção e força do café?
A proporção é o que você coloca. A força (TDS) é o que você mede na xícara — depende da proporção e da quantidade de café que de fato dissolveu. Duas xícaras na mesma proporção podem ter sabores muito diferentes se uma estiver sub ou super-extraída.
Posso usar os mesmos grãos para espresso e coado?
Pode, mas o resultado muda. Torras claras brilham em filtrados a 1:16–1:18; torras escuras se destacam no espresso a 1:2. Uma torra média serve para os dois, principalmente se você ajustar moagem e proporção.
Por que o cold brew é tão mais forte que os outros métodos?
Geralmente o cold brew é feito como concentrado a 1:8 e depois diluído na hora de servir, com água, leite ou gelo. Tomado puro a 1:8 ele é intenso — a maioria das receitas pressupõe diluição de 1:1 antes de beber.
A proporção muda para descafeinado ou origens diferentes?
Quase nada. A proporção define a força, não o perfil. Origens e processos descafeinadores afetam mais o sabor e a forma de extrair, então pode ser preciso ajustar a moagem ou o tempo, mas a proporção em si pode continuar a mesma.