Calcolatore di tempi di cottura per arrosti
Stime dei tempi di cottura e di riposo per tacchino, pollo, maiale, petto, prosciutto e roast beef.
Sui tempi di arrosto
Il tempo di cottura di un arrosto non è un numero unico — dipende dalla carne, dal taglio, dal peso, dalla temperatura del forno e se è ripieno. Le stime qui si basano su valori in stile USDA di minuti per libbra a una temperatura del forno consigliata per ogni taglio. Controlli sempre la temperatura interna con un termometro; è l'unico indicatore affidabile di cottura.
Come usarlo
Scelga il tipo di carne. La temperatura consigliata è preimpostata, ma può sovrascriverla (il calcolatore scala il tempo di conseguenza). Inserisca il peso in libbre o chilogrammi. Per il tacchino, spunti "ripieno" se ha messo del ripieno nella cavità. Legga il tempo di cottura e pianifichi un periodo di riposo — la carne continua a cuocere e a riassorbire i succhi mentre riposa.
Come funziona il calcolo
Tempo di cottura = minuti-per-libbra × peso in libbre × (temperatura forno consigliata ÷ temperatura forno effettiva). Abbassare la temperatura aumenta il tempo proporzionalmente. Per il tacchino, aggiunga 2 minuti per libbra se ripieno. La temperatura interna consigliata viene dalle indicazioni di sicurezza alimentare USDA: 74°C per il pollame, 63°C per i tagli interi di maiale, 93°C per il petto, 54°C per il roast beef al sangue medio.
Riferimento rapido
Tempi e temperature standard target per gli arrosti più comuni.
| Carne | Forno | Min/libbra | Target interno | Riposo |
|---|---|---|---|---|
| Tacchino (intero) | 325°F | 13 (15 stuffed) | 165°F (74°C) | 20-30 min |
| Pollo (intero) | 375°F | 20 | 165°F (74°C) | 10 min |
| Maiale (arrosto intero) | 325°F | 20 | 145°F (63°C) | 10-15 min |
| Petto di manzo | 225°F | 60-75 | 200°F (93°C) | 30-60 min |
| Prosciutto (già cotto) | 325°F | 15 | 140°F (60°C) | 10-15 min |
| Roast beef alla costata | 325°F | 17 | 130°F (54°C) (al sangue medio) | 15-20 min |