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Calcolatrice di Proporzioni Ricetta

Aumenta o riduci qualsiasi ricetta in pochi secondi. Digita o incolla gli ingredienti e scegli una nuova quantità di porzioni.

Inserimento per riga Incolla un elenco

Porzioni originali

Nuove porzioni

Oppure fattore di scala

Usa questo se non conosci la resa originale. 0,5 dimezza, 2 raddoppia.

Arrotonda a frazioni comode

Trasforma 1,5 in 1½ e 0,333 in ⅓ dove ha senso.

Quantità	Unità	Ingrediente

Ricetta scalata

—

Aggiungi un ingrediente o incolla una ricetta.

Cosa fa questa calcolatrice

Le ricette non escono mai dal forno per il numero giusto di persone. Questo strumento moltiplica ogni ingrediente per un singolo fattore, così puoi cucinare per due da una ricetta che serve sei, o aumentare un piccolo lotto per nutrire una famiglia. Due modalità: digita una riga alla volta, oppure incolla un elenco esistente e lo leggiamo per te.

Come usarla

Scegli la resa originale (le porzioni che la ricetta produce) e la nuova resa (le porzioni che vuoi). Ogni ingrediente viene scalato per nuovo ÷ originale. L'interruttore frazioni comode trasforma decimali scomodi come 0,333 in ⅓, utile per ricette che chiedono cucchiaiate invece dei grammi.

Come avviene la scalatura

Ogni quantità viene moltiplicata per il fattore di scala (porzioni desiderate ÷ porzioni originali, o il fattore esplicito). Le unità vengono preservate alla lettera — non trasformiamo silenziosamente le tazze in grammi. Spezie e lieviti vengono scalati come tutto il resto; per lotti molto piccoli potresti voler regolare sale e lievito a mano.

Fattori di scala comuni

Da	A	Fattore
4	2	0.5×
4	6	1.5×
4	8	2×
6	2	0.33×
8	12	1.5×
12	4	0.33×

Domande frequenti

Tutte le ricette si scalano linearmente?

La maggior parte sì, ma la pasticceria è l'eccezione. Raddoppiare una ricetta di torta di solito funziona; triplicarne una delicata potrebbe non funzionare perché dimensione della teglia, tempo di cottura e ripresa del forno non scalano linearmente. Usa questo strumento liberamente per stufati, insalate e salse; tratta i prodotti da forno con cura.

Come legge una ricetta la modalità incolla?

Dividiamo la riga in quantità, unità e ingrediente con una regex che riconosce numeri interi, decimali, frazioni come 1/2 e numeri misti come 1 1/2, oltre alle unità comuni (tazza, cucchiaio, cucchiaino, oz, g, ml, ecc.). Tutto ciò che non riusciamo ad analizzare viene preservato alla lettera.

Perché spezie e sale sono indicati come rischiosi?

Sale e spezie intense non hanno sempre un sapore lineare. Raddoppiare una ricetta raramente richiede esattamente il doppio del peperoncino; i cuochi esperti scalano i sapori forti di 1,5 o 1,7 invece. La calcolatrice dà la risposta lineare; trattala come un punto di partenza.

E il problema delle uova?

Le uova sono intere. Se una ricetta da 6 porzioni richiede 2 uova e scali a 4 porzioni, la matematica dice 1,33 uova. Arrotonda a 1 (leggermente più asciutto) o 2 (leggermente più ricco) e aggiungi un goccio di latte o un tuorlo se hai ridotto.

Convertirà tazze in grammi?

No. Questa calcolatrice scala i valori; non cambia le unità. Usa il convertitore dedicato tazze-in-grammi per quello.

Le frazioni sono esatte?

Quando attivi Arrotonda a frazioni comode, mappiamo i decimali al valore più vicino comodo per cucinare (¼, ⅓, ½, ⅔, ¾, ⅛, ⅜, ⅝, ⅞). La corrispondenza è entro circa il 5%, ben al di sotto della precisione di un cucchiaio dosatore.

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