Général

Multiplicateur de recette

Multipliez ou divisez n'importe quelle recette en quelques secondes. Tapez ou collez les ingrédients et choisissez un nouveau rendement.

Saisie par lignes Coller une liste

Portions d'origine

Nouvelles portions

Ou facteur d'échelle

Utilisez ceci si vous ne connaissez pas le rendement d'origine. 0,5 divise par deux, 2 double.

Arrondir à des fractions usuelles

Transforme 1,5 en 1½ et 0,333 en ⅓ là où c'est pertinent.

Quantité	Unité	Ingrédient

Recette ajustée

—

Ajoutez un ingrédient ou collez une recette.

Ce que fait ce calculateur

Les recettes ne sortent jamais du four pour le bon nombre de personnes. Cet outil multiplie chaque ingrédient par un facteur unique afin que vous puissiez cuisiner pour deux à partir d'une recette pour six, ou agrandir un petit lot pour nourrir une famille. Deux modes : tapez ligne par ligne, ou collez une liste existante et nous la lisons pour vous.

Mode d'emploi

Choisissez le rendement d'origine (portions que la recette donne) et le nouveau rendement (portions souhaitées). Chaque ingrédient est ajusté par nouveau ÷ original. Le commutateur de fractions usuelles transforme des décimales peu pratiques comme 0,333 en ⅓, utile pour les recettes qui demandent des cuillerées plutôt que des grammes.

Comment l'ajustement est effectué

Chaque quantité est multipliée par le facteur d'échelle (portions cibles ÷ portions d'origine, ou le facteur explicite). Les unités sont conservées telles quelles — nous ne convertissons pas silencieusement les tasses en grammes. Les épices et les agents levants sont ajustés comme tout le reste ; pour les très petits lots, vous voudrez peut-être augmenter manuellement le sel et la levure.

Facteurs d'échelle courants

De	Vers	Facteur
4	2	0.5×
4	6	1.5×
4	8	2×
6	2	0.33×
8	12	1.5×
12	4	0.33×

Questions fréquentes

Toutes les recettes s'ajustent-elles linéairement ?

La plupart oui, mais la pâtisserie fait exception. Doubler une recette de gâteau fonctionne généralement ; tripler une recette délicate peut échouer car la taille du moule, le temps de cuisson et la récupération du four ne s'ajustent pas linéairement. Utilisez cet outil sans réserve pour les ragoûts, les salades et les sauces ; traitez les pâtisseries avec précaution.

Comment le mode coller lit-il une recette ?

Nous découpons la ligne en quantité, unité et ingrédient avec une regex qui reconnaît les nombres entiers, les décimales, les fractions comme 1/2 et les nombres mixtes comme 1 1/2, ainsi que les unités courantes (tasse, c. à s., c. à c., oz, g, ml, etc.). Tout ce que nous ne pouvons pas analyser est conservé tel quel.

Pourquoi les épices et le sel sont-ils signalés comme risqués ?

Le sel et les épices intenses n'ont pas toujours un goût linéaire. Doubler une recette nécessite rarement exactement le double de poivre de Cayenne ; les cuisiniers expérimentés ajustent les saveurs fortes par 1,5 à 1,7 plutôt. Le calculateur donne la réponse linéaire ; considérez-la comme un point de départ.

Et le problème des œufs ?

Les œufs sont entiers. Si une recette pour 6 portions demande 2 œufs et que vous l'ajustez pour 4 portions, le calcul donne 1,33 œuf. Arrondissez à 1 (légèrement plus sec) ou à 2 (légèrement plus riche) et ajoutez un trait de lait ou un jaune si vous avez réduit.

Convertit-il les tasses en grammes ?

Non. Ce calculateur ajuste les valeurs ; il ne change pas les unités. Utilisez le convertisseur tasses-grammes dédié pour cela.

Les fractions sont-elles exactes ?

Lorsque vous activez Arrondir à des fractions usuelles, nous mappons les décimales sur la valeur la plus proche utilisée en cuisine (¼, ⅓, ½, ⅔, ¾, ⅛, ⅜, ⅝, ⅞). La correspondance est à environ 5 % près, bien en dessous de la précision d'une cuillère doseuse de cuisine.

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